Chama, Seu Buteco!

Em 25 de Fevereiro de 2025 às 21:39

Por nide Lins

"Chama o Seu Buteco (@seubutecomcz) para ser feliz!" Essa é a proposta da casa, que nasceu do sonho de três amigos – Jommer Dantas, Luan Guimarães e João Silva (Joka) – e rapidamente se tornou um negócio promissor no bairro da Jatiúca. Com um cardápio recheado de comidinhas para compartilhar – da feijoada ao churrasquinho –, chope gelado, drinques e boa música, o bar conquistou o público. Mas não foi só o bom tempero que garantiu o sucesso. O trio de alagoanos investiu em consultorias do Sebrae (@sebraealagoas) para profissionalizar o negócio, que acaba de completar um ano neste mês de fevereiro.

^{Feijoada aos domingos no Seu Buteco}

Além de um ambiente acolhedor, o Seu Buteco tem sempre opções para reunir os amigos. Aos domingos, a feijoada é a grande estrela do cardápio, servida em porções individuais ou para duas pessoas. A receita traz um feijão bem encorpado, charque, linguiça, feijão preto, torresminho, couve, farofa e, claro, um sambinha para animar a clientela.

^{Churrasquinhos, clássico do Seu Buteco}

Nos petiscos, os clássicos fazem sucesso. Os churrasquinhos com farofa e vinagrete são queridinhos, mas os escondidinhos de carne e frango disputam o posto de preferidos entre os frequentadores do Seu Buteco.

^{Escondidinho de carne de sol é um dos sucesso}

Para Vania Britto, do Sebrae, os empresários começaram com muita garra, mas perceberam que era preciso profissionalizar a cozinha. Por isso, investiram em consultorias sobre ficha técnica, manipulação de alimentos e segurança no trabalho.“O empreendedor, muitas vezes, não tem noção de como fichas técnicas bem elaboradas, alinhadas ao conceito do restaurante e ao desejo do consumidor, podem garantir a satisfação dos clientes. Além de agregar valor ao negócio, essas práticas ajudam a manter a fidelização e atrair novos clientes. Sem contar que garantem a padronização, desde a apresentação dos pratos até o sabor, além de permitir um controle mais preciso dos custos de cada receita”, explica Vania.

^{Romeu e Julieta: queijo coalho, goiaba e bacon}

O Sebrae oferece consultorias subsidiadas, e quanto mais o empreendedor investe, maiores são os descontos. Na primeira consultoria, paga-se apenas 30% do valor; na segunda, 20%; e na terceira, apenas 10%. “O Sebrae tem o prato ideal para cada empreendimento. É só chegar junto!”, ressalta Vania.

Jommer Dantas já tinha experiência com bufê e traz consigo a inspiração da avó Domivan e da mãe Patrícia. “Com a ficha técnica, nossos profissionais de cozinha têm um guia de orientação. E quem gosta do tempero volta e traz mais amigos e familiares para o Seu Buteco. Além disso, implementamos boas práticas de segurança alimentar e adotamos medidas para garantir um ambiente de trabalho seguro e eficiente para toda a equipe”, destaca Jommer.